外事学校创新团队假期赴澳大利亚研修

2011年2月9日—17日，外事学校服务和烹饪两个创新团队的成员以及教学校长、教务主任、科研主任一行14人，赴澳大利亚进行为期一周的研修活动，万辉副校长任考察团团长。

本此研修的目的地是明尼苏达资优教育研究院（Minnesota Educators of the Gifted and Talented Institute ，以下简称“MEGT  Institute”）。此行的主要目的是通过在研修学院的学习、参观与活动的体验及与学院教师的交流，了解世界较先进的职业教育体制，尤其是澳大利亚职业教育在师资培养、合理使用职业教育资源、职业教育改革以及先进的职业教育方法等。通过参观和实地考察及参与活动，针对烹饪和服务专业有针对性地进行学习、交流与研讨。这次研修大家很认真地学习，很认真地讨论与交流，每天很认真地记录感受与体会，这次研修我们收获很大。

考察期间的主要活动为在MEGT  Institute 进行3天的培训。通过课堂研修和看观摩课等形式学习了澳大利亚职业教育现状（教育体制、法律保障、经费来源、学制、培训现状、取证等）；澳大利亚对专业师资方面的培养政策、要求以及特点；澳大利亚以就业为导向的职业教育的改革概况；教学中如何贯彻以能力为本位、以职业为导向，强调实习及学生动手能力培养等内容。

此次研修的形式是丰富多彩的，除了课堂研修外，我们进行了实地考察和实践课。参观了香格里拉酒店的高中档客房、西餐厨房及后厨、宴会厅、前台预定和总机、酒吧等工作岗位，最后大家集中在酒吧就上午的课程和下午的参观进行以提出问题的形式进行交流，并拍照留念。前往悉尼的一个前店后厂的面包房进行职业体验，在老师的带领下每人制作两款面包，亲自体验了作为一名学生的感受。最后我们参观了悉尼最大的海鲜市场，以烹饪专业的一名学生身份，亲临现场了解海鲜市场的结构与功能，认识海鲜的运作流程，同时还欣赏、认识了各类有名的海产品以及原料的初加工和成品的销售，这节社会调查实践课使我们大开眼界，不仅认识了各种海鲜产品，而且了解了海产品的运输、拍卖、销售、加工等流程。